Hromadná výroba receptury Lumpia Shanghai

By | 1 ledna, 2022

Při několika příležitostech jsem byl požádán, abych pomohl zabalit Lumpii pro různé kluby, organizace a party. Rozhodla jsem se, že zkusím tyto „Lumpia wrapping parties“ trochu zefektivnit. Hlavním problémem při balení lumpie je klábosení a méně času balení. Takže i po 3 hodinách a 10 lidech je celkový počet zabalených lumpů pod 100.

Dalším problémem je kontaminace jídla počtem rukou. Bakterie mě děsí, a pokud mě někdy uvidíte v kuchyni, myji si ruce poté, co se něčeho dotknu.

Lumpia přišel s nápadem vtlačit maso do rappera pomocí cukrářského sáčku, aby se urychlilo balení a snížila se kontaminace. (Myslím, že je to stejný způsob, jakým to dělají společnosti hromadné výroby pro své lumpy, pokud ne, prodám svůj nápad).

Naplňte správné množství ve správné velikosti a tvaru, abyste vytvořili jednotnější hrudku pomocí cukrářského sáčku. Upozorňujeme, že to funguje pouze se stylem Lumpier „Shanghai“.

Instrukce:

1. Připravte si nejlepší dávku své náplně (obvykle vezměte všechnu zeleninu a vložte ji do kuchyňského robotu)

2. Naplňte si potrubní sáček náplní

3. Na špičce vyřízněte otvor široký asi 0,5 palce

4. Vymáčkněte náplň do lumpia rapperu

5. Zabalte jako obvykle (postupujte podle pokynů na obalu)

Adélin recept na Lumpii

* 1 libra mletého vepřového masa

* 1 libra mletého hovězího masa

* 1 střední cibule, mleté ​​maso

* 1/2 šálku vodních kaštanů, mleté ​​maso

* 1 mrkev, mleté ​​maso

* 5 stroužků česneku, mletého

* 1/4 šálku sójové omáčky

* 2 1/2 lžičky černého pepře

* 1 lžička soli

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *